Description
Fromage fabriqué avec du lait de vache emprésuré, à pâte non pressée, non cuite, fermentée et salée. La pâte est persillée. La croûte est sèche, fleurie, avec ou sans ensemencement. Croûtage sec sans morge ni exsudation. Feutrage gris clair pouvant présenter de manière limitée des moisissures blanches, jaunes ou rouges. De forme cylindrique, sa pâte est plus onctueuse et plus souple que celle du Bleu d’Auvergne. Sa croûte a des reflets bleu-vert, naturellement fleurie. Il est affiné 3 mois à sec en cave humide
Origine
France - Puy-de-Dôme
Type de lait
au lait pasteurisé de vache
Type de pâte
Pâte persillée
Température
Entre +2°C et +6°C
Ingrédients
97,2% de lait de vache, 2,8% de sel, traces de ferments lactiques, traces de ferments d’affinage, traces de présure animale et traces de chlorure de calcium.
Les informations en gras sont destinées aux personnes allergiques.
Valeur nutritionnelle
CALORIES (KJ)
ÉNERGIE (KJ)
PROTÉINES (G)
ACIDES GRAS SATURÉS (G)
SUCRES (G)
GLUCIDES (G)
TOTAL LIPIDES (G)
SEL (G)
Pour 100g
334
1385
20
19
0,5
0,5
28
0,4
