Le Fouchtra vache est un fromage à pâte pressée non cuite, dont la texture rappelle celle du Saint-Nectaire. Cependant, il se distingue par un affinage spécifique et un croûtage naturel de couleur jaunâtre, similaires à ceux du Cantal. Ce mélange unique lui confère un goût doux, fin et véritablement distinctif, typique des spécialités auvergnates.
En particulier, le Fouchtra de vache présente une pâte fondante et souple. En bouche, il offre un goût fruité enrichi de notes crémeuses, qui contribue à une expérience gustative à la fois complexe et agréable.
Il est également intéressant de noter que le nom « Fouchtra » provient d’un terme péjoratif utilisé pour désigner les Auvergnats. Ce contexte historique ajoute une dimension culturelle au fromage, tout en soulignant son caractère unique.
Fromage provenant de la Société du Livradois (63)
