Description
La Tome d’Auvergne de forme cylindrique d’un diamètre de 20 cm est fabriquée à l’ENILV d’Aurillac. Cette Tome de montagne au lait pasteurisé de vache est pauvre en matières grasses et affinée pendant 25 jours.
Sa croûte est fine et fleurie à feutrage gris. La pâte blanchâtre est lisse et ferme avec quelques ouvertures à la coupe.
En bouche, la Tome d’Auvergne offre des arômes de noisettes et d’herbes, relevés par les notes de champignon apportées par la croûte.
Cette tomme d’Auvergne peut-être dégustée fondue.
Origine
France - Cantal
Type de lait
au lait pasteurisé de vache
Type de pâte
Pâte pressée non cuite
Température
Entre +4°C et +8°C
Ingrédients
Lait de vache, ferments lactiques, cac12, Lysozyme (blancs d’œuf), présure, salage pour saumurage.
Les informations en gras sont destinées aux personnes allergiques.
Valeur nutritionnelle
CALORIES (KJ)
ÉNERGIE (KJ)
PROTÉINES (G)
ACIDES GRAS SATURÉS (G)
SUCRES (G)
GLUCIDES (G)
TOTAL LIPIDES (G)
SEL (G)
Pour 100g
243
1010
22,5
8,9
traces
0,8
14
1,6
