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Soupe à la Graisse de Noël 🎄

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Soupe à la Graisse de Noël 🎄

Pour 6 personnes

  • 4 tranches fines de pain dur de campagne sans leur croûte
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 250 g de graisse de Noël
  • 200 g d’oignons émincés
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre

1/ Faites revenir les oignons dans le beurre dans une grande casserole à fond épais sans qu’ils ne colorent,

2/ Ajoutez le bouillon et laissez frémir 12 min,

3/ Dans la soupière, alternez les couches de pain et de fromage râpé ou émietté, en finissant par une couche de fromage, salez et poivrez,

4/ Versez ensuite tout doucement le bouillon sur les tranches de pain et de fromage, en le laissant bien imbiber et pénétrer progressivement jusqu’au fond de la soupière,

5/ Couvrez et laissez reposer une dizaine de minutes,

6/ Ajoutez quelques morceaux de Graisse de Noël et faites gratiner au four quelques minutes avant de servir.