Fabriqué au lait pasteurisé de vache, le Saint-Nectaire Laitier AOP est transformé en laiterie.
- Pâte : Pâte pressée non cuite, ce fromage présente une texture onctueuse et fondante, révélant des saveurs riches et équilibrées.
- Forme et Poids : Chaque fourme de Saint-Nectaire pèse environ 1,7 kg et mesure environ 21 cm de diamètre, une taille parfaite pour une dégustation généreuse.
- Affinage : Affiné pendant un minimum de 28 jours, le Saint-Nectaire Laitier développe une croûte fleurie à moisissures rases blanches, brunes ou grises pouvant laisser apparaître un fond de couleur crème à orangé avec présence éventuelle de fleurs jaunes et/ou rouges selon le stade d’affinage, protégeant une pâte au goût raffiné.
- Goût : Ce fromage offre un goût franc et inimitable de noisette, avec des arômes délicats et une richesse aromatique qui ravira les amateurs de fromages doux et savoureux.
Zone de Production :
Le Saint-Nectaire Laitier AOP est produit dans une zone de 1 800 km², s’étendant sur le Puy-de-Dôme et le Cantal, à une altitude comprise entre 800 et 1500 mètres. Ce terroir montagneux contribue à la qualité exceptionnelle et au caractère unique de ce fromage.
