Description
L’AOP Salers est un fromage au lait cru entier de vache fabriqué à la ferme entre le 15 avril et le 15 novembre lorsque les vaches sont dans les près. Sa croûte dorée épaisse est fleurie de tâches rouges à orangées. Sa pâte est de couleur ivoire à jaune paille.
Au nez, l’AOP Salers dégage de subtils arômes de fleurs de montagnes. Corsé, épicé, végétales, lactiques ou fruité, le goût du Salers est bien charpenté et s’affirme au fil de l’affinage (de 3 mois minimum).
Origine
France - Cantal
Type de lait
au lait cru entier de vache
Type de pâte
Pâte pressée non cuite
Température
Entre +4°C et +6°C
Ingrédients
Lait cru entier de vache, sel, ferments lactiques, présure.
Les informations en gras sont destinées aux personnes allergiques.
Valeur nutritionnelle
CALORIES (KJ)
ÉNERGIE (KJ)
PROTÉINES (G)
ACIDES GRAS SATURÉS (G)
SUCRES (G)
GLUCIDES (G)
TOTAL LIPIDES (G)
SEL (G)
Pour 100g
365
1550
24
19
0
<1g
30
2,09
